Digital-маркетинг для ресторана, кафе или бара

Digital-рынок можно сравнить с огромным фуршетом - если попробовать все и сразу, возникнет цифровое переедание и, скорее всего, потеря бюджета. Так что же стоит внедрить в вашем бизнесе? Определенно не все подряд и даже не в таком объеме, как вы можете предполагать.

В этой статье мы рассмотрим, как разработать глобальную стратегию продвижения вашего ресторана, кафе или бара. Как выбрать, структурировать, сбалансировать и контролировать digital-инструменты, чтобы они работали исключительно на достижение ваших бизнес-целей.

Определение ключевых услуг и позиционирования

Независимо от того, есть ли у вас 10 или 50 столов, организуете ли вы банкеты или акцентируете бизнес на доставке, важно сегментировать свои услуги и определить ключевые - те, которые позиционируют ваше заведение и приносят максимальный доход. Примените принцип Парето: выделите услуги, которые приносят (или должны приносить) 80% прибыли с 20% усилий. Остальные услуги будут приятным дополнением к основным. Возможно, вы специализируетесь на грузинской кухне и у вас лучшие хинкали в городе. Либо, ваша фишка - это большой ассортимент плова, который чаще всего заказывают гости. Просто ответьте сами себе на следующие вопросы: почему гости приходят в ваш ресторан, что вы можете им предложить, кто эти клиенты, когда они приходят к вам и где они могут вас найти?

Почему это так важно? Во-первых, это позволяет более целенаправленно вести бизнес, и даже при минимальном бюджете вы получите 80% прибыли. Во-вторых, репутация заведения с ограниченным числом услуг, но высоким качеством, будет гораздо лучше, чем слава о месте, где предлагается множество услуг разного качества. Хотя выражение упрощено, надеюсь, вы уловили суть.

Кто ваша целевая аудитория?

Определение целевой аудитории для ресторана является ключевым фактором успешного продвижения и развития бизнеса. Разделите потенциальных посетителей на группы по интересам, демографическим характеристикам (пол, возраст, семейное положение), уровню доходов и месту жительства. Это поможет сосредоточиться на тех, кто наиболее вероятно посетит ваше заведение. Составьте несколько портретов целевых клиентов, учитывая их потребности, предпочтения и поведение. 

Почему это важно? Приведу пример: допустим, вы специализируетесь на грузинской кухне. Если определить правильный портрет аудитории и поведенческие характеристики, то можно наложить это на рекламную кампанию. Например, реклама в Instagram позволяет определить тех, кто посещал Грузию или любит эту кухню. 

Регистрация в справочниках

Яндекс.Карты, Google Maps, 2GIS, Google My Business  – определите наиболее популярную картографическую платформу в вашем городе или зарегистрируйтесь на всех имеющихся. Часто люди ищут места для перекуса с помощью картографических сервисов, вводя запросы вроде "где поесть" и просматривая близлежащие заведения.

Но и это еще не все. Apple Maps - не забывайте о пользователях iPhone и iPad, которые также используют карты Apple для поиска мест вокруг них. TripAdvisor - этот популярный сайт предоставляет обзоры и рейтинги ресторанов, помогая туристам и местным жителям найти идеальное место для еды. Скорее всего львиная доля иностранцев будет искать вас в одном из этих двух сервисов. 

Крайне важно работать с отзывами внутри каждого сервиса - вовремя отвечать на них, "тушить пожары". Могу порекомендовать сервис для работы с такими задачами в режиме единого окна - это RocketData

Инструменты онлайн-маркетинга

Онлайн-маркетинг играет важную роль в продвижении ресторанов в современном мире. Существует множество инструментов и каналов, которые помогут вам привлечь больше клиентов и увеличить оборот.

Создайте сайт и аккаунты в социальных сетях, чтобы упростить поиск вашего заведения в интернете. Регулярно обновляйте контент и участвуйте в диалоге с клиентами. Инструменты и сервисы: для создания сайта можно использовать платформы, такие как WordPress, Wix, Tilda, Weblium. 

SEO: Оптимизируйте сайт для поисковых систем, чтобы увеличить органическую видимость вашего заведения в результатах поиска. Инструменты и сервисы: для анализа и оптимизации SEO используйте сервисы, такие как Ahrefs, SEMrush или Moz.

Социальные сети предлагают мощные инструменты для продвижения ресторана, взаимодействия с клиентами и создания лояльности. Facebook - создайте страницу вашего ресторана, публикуйте новости, специальные предложения и фотографии. Рекламируйте ваше заведение с помощью Facebook Ads, нацеленных на местную аудиторию. Instagram - заведите аккаунт вашего ресторана, публикуйте качественные фото и видео блюд, интерьера и событий. Вовлекайте ваших подписчиков в активности, используйте инструменты, такие как Stories и Reels, и работайте с инфлюенсерами. TikTok - создавайте забавные и интересные видео, которые демонстрируют ваше заведение, блюда и атмосферу. Работайте с инфлюенсерами и применяйте популярные тренды для привлечения внимания молодой аудитории. 

Промо-посевы. Изучайте местные локальные группы по типу Давай Сходим! Алматы, We Project, какой-нибудь местный популярный паблик в условной Караганде. Можно купить промо-публикацию в таких сообществах, чтобы заявить о вашем бизнесе с большим охватом по городу. 

Wi-Fi маркетинг – это метод продвижения вашего бизнеса с использованием беспроводного интернет-соединения, предоставляемого клиентам. Рестораны, кафе и другие заведения могут использовать Wi-Fi маркетинг для привлечения новых посетителей и повышения лояльности существующих. При подключении к вашей Wi-Fi сети, клиенты обычно вводят свой адрес электронной почты или социальные данные для доступа в интернет. Это позволяет вам собирать контактную информацию и предоставлять персонализированные предложения, рекламу и акции. Пример такого решения можете найти по ссылке.

Контекстная реклама Google Ads и ЯндексДирект. Люди имеют свойство искать информацию по ключевым словам. Например, кого-то может интересовать запрос по типу "мексиканская кухня в Актау". И, если вы специализируетесь на этом направлении кухни - вы можете приобрести платный трафик таких посетителей на ваш сайт. По опыту, в Казахстане рекомендую акцентировать внимания на Google Ads, т.к. более 80% поисковых запросов приходятся на данный поисковик. 

Доставка еды. Рекомендую изучить все возможности, которые дают популярные сервисы: ЯндексЕда, Glovo, Wolt. Возможно вы не знали, но внутри этих сервисов есть инструменты для продвижения вашего бизнеса посредством акций, спецпредложений и баннерной рекламы. 

Контент-маркетинг. Создавайте полезный и интересный контент, который покажет ваше заведение в лучшем свете и привлечет внимание целевой аудитории. Инструменты и сервисы: для создания визуального контента воспользуйтесь сервисами, такими как Canva, Adobe Creative Cloud или Figma.

Email-маркетинг. Разрабатывайте и рассылайте email-рассылки с информацией о специальных предложениях, новостях и событиях в вашем заведении. Инструменты и сервисы: для создания и отправки email-рассылок используйте сервисы, такие как Mailchimp, Sendinblue или GetResponse.

Событийный маркетинг. Организуйте мероприятия и акции, которые будут интересны вашей целевой аудитории, и активно продвигайте их через социальные сети, партнерские каналы и СМИ. Например, можно делать по четвергам бизнес-завтраки для одного из бизнес-сообществ с полезным контентом, либо устраивать вечера стендапа по средам и т.д. Инструменты и сервисы: для планирования и продвижения событий используйте сервисы, такие как Eventbrite, Meetup или TimePad.

Каналов и тактик, на самом деле, уйма: ресторанные агрегаторы, карты лояльности, блоггеры, teelgram-каналы, подкасты и прочее. Определите, какие каналы и сервисы наиболее эффективны для вашего заведения, и используйте их в вашей маркетинговой стратегии. Не забывайте о важности постоянного взаимодействия с вашей аудиторией и создания лояльности. Эффективный онлайн-маркетинг требует времени и усилий, но результаты могут существенно улучшить ваш бизнес в долгосрочной перспективе.

Аудит конкурентов

Речь идет не только о кратковременном анализе действий соседнего кафе, но и о тщательном исследовании максимально возможных аспектов конкурентного бизнеса. Изучайте лидеров рынка, даже если вам до них далеко.

Почему это важно? Во-первых, потому что это ваш рынок с определенными тенденциями и правилами, игнорирование или неспособность следить за которыми может привести к неприятным последствиям. Вкратце, ваше заведение могут просто "оттеснить". Во-вторых, это полезный источник информации для создания плана развития вашего ресторана. Нет, этот план не будет полностью зависеть от действий или бездействия конкурентов. Однако контролировать свою нишу и прогрессивно развиваться в ней без учета "коллег" невозможно.

Сначала определите своих конкурентов. Важно избегать "ошибки выжившего" и не оценивать маркетинговую грамотность конкурентов только по видимым результатам, таким как множество посетителей и постоянно заполненные залы. Иногда это является результатом огромных сумм, потраченных на рекламу. А посетители могут быть случайными, никогда не вернувшимися из-за низкого уровня сервиса заведения.

Аудит можно реализовать и через digital-инструменты. Например, Keys.so - поможет показать, по каким ключевым словам в поиске продвигаются ваши конкуренты. Оценить, по каким поисковым запросам ищут конкурента, можно через стнадартные инструменты Google и Яндекс. 

Анализ результативности продвижения ресторана, кафе или бара

Как определить, эффективна ли выбранная стратегия продвижения? Многие предложат установить KPI. Однако это подходит, если у вас уже есть определенная история маркетинговых действий и база данных для анализа.

Вот основные KPI для продвижения ресторана:

1. Общие затраты на маркетинг (МЭС, аудиты, SERM).
2. Общие затраты на онлайн-продвижение (SEO, SMM, Крауд).
3. Процент затрат на маркетинг и онлайн-продвижение от оборота заведения.
4. Рост числа гостей в базе для рассылки.
5. Стоимость гостя в базе для рассылки.
6. Количество постоянных гостей.
7. Количество гостей, пришедших из базы для рассылки.

Маркетологу необходимо более детальное распределение данных, зависящее от использованных каналов МЭС. И по каждому каналу отдельно мы измеряем:

1. Затраты на создание и продвижение контента.
2. Количество и типы нового контента.
3. Охват (органический и рекламный).
4. Просмотры контента.
5. Количество отправленных писем.
6. Чтение писем.
7. Лиды.
8. Новые клиенты.

Основной принцип – выбирать для каждого канала МЭС те показатели, которые напрямую или косвенно влияют на доходы заведения. Также важно измерять уровень восприятия ценности вашего ресторана среди посетителей с помощью различных опросов. За небольшой бонус можно попросить гостей ответить на несколько вопросов о вашем заведении.

Опросы должны быть краткими, а их заполнение не должно занимать у гостей более 5 минут.

Таким образом, вы сможете оценить не только влияние продвижения на доходы вашего заведения, но и формирование ценности вашего ресторана или кафе. Последнее очень важно, так как экономическая ситуация и тренды могут измениться, но если у бренда сложится широкий круг преданных клиентов, это поможет пережить сложные времена (например, пандемию). 

Оценка эффективности продвижения вашего ресторана, кафе или бара позволяет вам определить, насколько хорошо вы взаимодействуете с вашими текущими и потенциальными клиентами. Продолжая развивать и оптимизировать ваш маркетинговый план, вы сможете достичь лучших результатов и увеличить оборот вашего заведения.

Кроме основных KPI, рассмотрите следующие метрики:

1. Частота повторных посещений гостей.
2. Средний чек.
3. Отзывы и рейтинги в онлайн-сервисах.
4. Уровень удовлетворенности сотрудниками (ведь они также являются важными амбассадорами вашего бренда).

Следите за изменениями в отрасли и активно участвуйте в сообществах, связанных с вашим видом бизнеса, чтобы быть в курсе новых тенденций, инструментов и методов продвижения. Возможно, вам стоит рассмотреть сотрудничество с инфлюенсерами или организацию специальных мероприятий, которые помогут привлечь больше внимания к вашему заведению.

Систематический анализ и адаптация вашей маркетинговой стратегии с учетом данных о производительности помогут вам сохранить и улучшить свою позицию на рынке. Обратите внимание на обратную связь от клиентов, ищите способы улучшения и всегда оставайтесь открытыми для новых идей и возможностей. Таким образом, ваш ресторан, кафе или бар будет не только успешно продвигаться, но и станет более привлекательным и ценным для вашей целевой аудитории.

Разумеется, все вышеперечисленное - верхушка айсберга. Каждый проект требует особого подхода, выбора эффективных тактик и каналов, который могут быть отличными друг от друга. Если вам будет необходима консультация по вашему бизнесу, примеры интересных кейсов в HoReCa - можете мне об этом написать.